刀叉作为与食品直接接触的餐具，确实需要进行FCM（食品接触材料）检测。FCM检测的目的是为了确保这些材料在使用过程中不会释放有害物质，从而防止食品被污染或产生安全问题。这些有害物质可能包括化学物质、重金属、微生物等，它们可能会从食品接触材料中迁移到食品中，对人体健康造成影响。

关于刀叉FCM（食品接触材料）检测，以下是一些关键信息：

1. 检测流程和材料准备：

- 企业需要准备包括产品说明书、材料成分表等在内的产品资料，确保全面展示产品特性。

- 提交LFGB测试申请给具有资质的检测机构。

- 提供一定数量的刀叉样品以供测试，具体数量可能根据材料种类和测试要求而有所不同。

- 样品将送至合格实验室进行安全性测试，测试内容可能包括感官性测试、迁移性测试、重金属含量测试等。

2. 检测项目：

- 对于塑料刀叉，测试项目包括残留的有毒单体、裂解物及老化产生的有毒物质，如氯乙烯、偏二氯乙烯、己内酰胺、苯乙烯、双酚A、丙烯腈；有毒助剂，如增塑剂邻苯二甲酸盐类；塑料容器表面的微生物及微尘杂质污染；复合包装袋使用的黏合剂和溶剂残留，印刷油墨等。

- 对于不锈钢刀叉，检测项目包括重金属溶出量测试(4%乙酸)、铅(Pb)、镉(Cd)、铬(Cr)、镍(Ni)、砷(As)、锑(Sb)、锌(Zn)等。

- 对于木质刀叉，检测项目包括五氯苯酚(PCP)、甲醛溶出量、有机涂层的全迁移、砷含量、铅含量、二氧化硫含量、邻苯基苯酚、噻苯咪唑、联苯以及抑霉唑的含量等。

3. 检测标准：

- 国内标准包括GB 4806.7-2023、GB 4806.9-2023、GB 4806.11-2023、GB 4806.12-2022等。

- 国际标准如美国21 CFR Part 175-2003；德国LFGB。

4. 检测目的：

- 确保食品接触材料在使用过程中不会释放有害物质，防止食品被污染或产生安全问题。

5. LFGB认证：

- LFGB认证是德国食品级认证，涉及食品接触材料的范围很广，包括塑料、橡胶、玻璃、金属等材质，以及涂层。

- 测试内容包括样品及材料的初检、气味及味道转移的感官评定、可转移成份测试及可析出重金属的测试等。

这些信息提供了刀叉FCM食品接触材料检测的全面概览，包括检测流程、所需材料、检测项目、检测标准和认证的重要性。