在中国市场上，多种与食品接触的材料和制品都需要进行GB4806食品接触材料检测，一次性餐具在中国进行GB4806食品接触材料检测时。主要检测项目包括但不限于以下几个方面：

一、理化性能检测

不同食品模拟液中的蒸发残渣：

评估餐具在与不同食品模拟液接触后，可能迁移到食品中的残留物质。

高锰酸钾消耗量：

反映餐具中可被高锰酸钾氧化的物质的含量，是评估餐具材料纯净度的一个指标。

重金属含量：

检测餐具中可能存在的重金属元素，如铅、镉、铬等，确保这些元素的含量在安全范围内。

二、有害物质迁移检测

有毒有害单体残留量：

针对塑料餐具，检测其中可能存在的有毒有害单体，如丙烯腈单体、氯乙烯单体等。

特定迁移量：

评估餐具中特定物质迁移到食品中的量，以确保不会超过安全限量。

三、微生物检测

微生物指标：

检测餐具表面及内部可能存在的微生物，如大肠菌群、沙门氏菌等，以确保餐具的卫生安全。

四、标签标识检查

标签和说明书：

检查餐具的标签和说明书是否符合相关法规要求，包括产品名称、材质、生产日期、保质期、使用注意事项等信息。

五、其他特定检测项目

根据一次性餐具的具体材质和用途，还可能需要进行以下特定检测项目：

脱色试验：

评估餐具在与食品接触过程中是否会发生脱色现象，以及脱色物质的安全性。

耐热性测试：

针对可微波加热的一次性餐具，检测其在高温条件下的稳定性和安全性。

物理性能测试：

如负重性能、跌落性能等，以确保餐具在使用过程中的耐用性和安全性。

综上所述，一次性餐具在中国进行GB4806食品接触材料检测时，需要综合考虑多个方面的检测项目，以确保餐具的食品安全性和使用安全性。