金属刀叉GB4806检测确实是食品接触材料合规的关键，尤其是重金属迁移量的控制直接关系到用户健康。金属刀叉需严格符合GB 4806.9-2016《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》的要求，具体标准如下。

一、核心执行标准

金属刀叉需符合 GB 4806.9-2016《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》，该标准是专门针对金属类食品接触产品的强制性要求，替代了旧版GB 9684-2011，于2017年4月19日正式实施。

二、关键检测项目及限值

1. 重金属迁移限量（核心指标）

| 检测项目       | 限值要求

| 铅（Pb）迁移量 | ≤ 0.01 mg/kg

| 镉（Cd）迁移量 | 不得检出

| 镍（Ni）迁移量 | ≤ 0.1 mg/kg

| 铬（Cr）迁移量 | ≤ 0.05 mg/kg

2. 感官要求

- 表面质量：无毛刺、裂纹、镀层脱落，边缘需圆滑（防止划伤）

- 浸泡液：经4%乙酸（模拟酸性食品）浸泡后，不得有异味、浑浊或颜色迁移

3. 材质要求

- 不锈钢：推荐使用304/316医用级不锈钢，需提供材质成分证明（如铬镍含量）

- 镀层：若有镀铬、镀镍等工艺，镀层需均匀牢固，不得使用铅基、镉基镀层

三、检测方法与模拟条件

1. 迁移测试流程

- 模拟液选择：根据刀叉接触食品类型，常用 4%乙酸（酸性食品，如醋、果汁）、20%乙醇（酒精类食品）

- 浸泡条件：60℃下浸泡2小时（模拟日常使用中的高温场景）

- 检测仪器：采用ICP-MS（电感耦合等离子体质谱仪）精确测定重金属浓度

2. 抽样要求

- 需提供3-5套完整刀叉样品（含最大表面积部件，如叉齿、刀刃）

- 样品需与量产产品一致，不得经过特殊处理

四、合规标识与文档要求

1. 产品标签

- 需标注 “食品接触用” 字样或调羹筷子标志

- 中文标签内容：产品名称、材质（如“304不锈钢”）、生产者信息、生产日期

- 警示说明：如“请勿长时间接触酸性食品”“使用前请清洗”

2. 企业需留存文件

- 原材料合格证明（如不锈钢板材的材质报告）

- 第三方检测报告（需由CNAS认可实验室出具，德泽威检测CNAS注册号:L8083）

- 符合性声明（企业自我声明产品符合GB 4806.9-2016要求）

五、常见不合规风险点

- 原材料问题：使用回收废钢或低牌号不锈钢（如201不锈钢含锰量高，易锈蚀）

- 工艺缺陷：焊接处抛光不彻底导致缝隙残留污染物，或镀层工艺控制不当

- 标识缺失：未标注材质信息或误用“食品级”模糊表述（正确应为“符合GB 4806.9”）